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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《带着系统去快穿》 16、016农妇(第1/2页)
次日一早,乔雅一起来就开始忙着腌肉,钱和云忙着做早饭,钱和泰也来帮着乔雅腌肉。
除了留下装香肠的肉,其余的肉、排骨、猪腿、猪头、清洗出来的猪内脏什么的,乔雅都在肉的表面细细的摸上一层炒过的花椒盐,再放到大背篼里码好,又把背篼放到到凳子上,再在凳子下放一个小木盆接盐水。
腌完肉,吃过早饭,又和钱和云开始忙着装香肠,而钱和泰则继续在院子里摔打黄豆。
这制作香肠的方法也简单,把留出来的半肥半瘦的肉切成片,再撒上炒好的花椒盐、剁碎的大蒜和生姜拌匀放置一旁。值得注意的是,这里用的花椒得磨成花椒面才成。
砍一节婴儿手臂粗十五厘米长的竹筒,把竹筒两端打磨光滑清洗干净后,再把竹筒塞进洗好的猪小肠里,肉再从竹筒的一端一点儿一点儿的往里塞。
一边塞一边把肉往下挤,把装进肠子里的肉挤紧实,每隔二十厘米左右扎一根粗一些的棉线,直到把整根猪小肠装满肉。
装好香肠,还要在香肠上用针扎些小洞,再放进开水里烫一下拿出来挂在灶头上方晾着,用煮饭时飘出来的烟熏制,也可以单独烧火烟熏。一般挂上个十天半月,香肠就能吃了。
这月牙村附近没有竹子,钱和泰只好用木头代替。找了一根木头把外面打磨光滑,又把中间掏空打磨了一番,给乔雅装香肠用。
乔雅和钱和云分工,一个装一个挤肉扎线。乔雅刚开始装还不是很熟练,装着装着就找到窍门了,装的速度就快了起来了。
把一整根小肠装完,肉还剩了一些。
钱和云看着盆剩下的肉就说:“娘,这些剩下来的肉,我们中午拿来顿酸菜吃?”
乔雅扫了一眼盆里大约还有大半碗的肉片,点头应道:“好啊!你来做,你上次做的酸菜骨头汤就挺好吃的。”
“好。”
香肠装好,钱和云勤快的又去烧水。待锅里的水烧开,乔雅提着香肠上的棉线放进开水里烫了一小会儿,用爪篱把香肠捞出,再把香肠挂到灶台上方的钩子上。
仰头看着这一大坨香肠,在心里想像着吃进嘴里是个什么滋味。
钱和云也在一旁望着香肠傻笑:“娘,今年装了这么多香肠,可以痛快的吃个够了。可惜爹和小弟吃不到了,爹以前可是最喜欢吃你做的香肠了。”
乔雅一时间不知道该如何接这话,只好附和道:“是啊,你爹他最喜欢吃我做的香肠了,可惜再也吃不到了。”
你爹和你娘,这会儿应该在一起了吧?
乔雅上辈子没谈过恋爱,更没结过婚,不懂爱情的意义在哪里,也理解不了他们之间的那种感情。
钱和云又问:“娘,你想爹吗?我想爹了。”
乔雅心里:不想,我都不认识他,想他做什么?
嘴里却顺着小姑娘说:“想了。”
母女俩忙完香肠的事,又开始熬猪油。把特意留出的肥肉,切成一小块一小块,再放进锅里加水加盐烧大火熬煮。
等到锅里的水煮干,转小火慢慢的把猪油熬出来,最后把油渣滤出来,把锅里的猪油舀到陶罐里装起来,再撒点花椒粒进去。
这些肥肉熬了整整一陶罐猪油出来,大概能吃两个月左右。
至于剩下的猪板油,则跟肉一样,做成了腊猪板油。平时要吃的时候再切一些下来,直接放进锅里煎出油来炒菜。
这做腊猪板油的方法也简单,把猪板油摸上炒过的花椒盐,再顺着边缘卷起来,最后用茅草捆绑好,再挂到灶台上方熏着就成。这样做不仅保存的时间长,而且吃起来比新鲜的猪板油更香。
钱和云看着这么多的猪油,不禁又感叹了起来:“娘,这么多猪油,都能吃到明年年底了。”
乔雅:“哪能吃那么久,这些熬出来的猪油差不多能吃两个月。这会儿是十一月底,估计能吃到明年一月底。再加上那两捆腊猪板油,估计只能吃到明年五月就没有了。”
钱和云:“娘,我们现在的日子过得真好,以前一整年吃的油和肉,都没有这么多......”
“.......你们正在长身体,得吃好一点儿才能长得好,长得高。”
腌好肉,乔雅和钱和云又接着摔打黄豆,又把摔打出来的黄豆摊开来晾晒。就是冬日的日头不好,晒了好久都没晒干,只好放到炕上烤干。
收获也还不错,四亩地收了六百五十二斤。乔雅又泡了一些出来发黄豆芽和磨豆腐吃。
肉腌个十天左右就要挂起来熏了。
这熏肉的用柴火也有讲究,最好是选择半湿半干的柏树枝或者是松树枝来熏才好。再在下面烧小火熏个一天一夜,直到所有的肉都变成了油亮亮的金黄色才能熄火。熄火后再晾个十天半月,这腊肉便做成了。
乔雅让钱和泰在灶屋的一角,从横樑上吊了一根碗粗的圆木,又把腌好的肉、骨头、内脏、野鸡、野兔什么的挂到这根碗粗的圆木上,又挂了两个笼子的豆腐块,接着在肉下面堆上特意砍回来熏肉的柏树枝开始熏肉。
就在乔雅在家里熏腊货的时候,天上又开始下起了大雪。这场大雪下得比之前任何一场雪都要大,都要持久,足足下了三天才停。下雪期间还伴随着阵阵大风,真是冷得人想缩到炕上一整天都不出门。
乔雅活了几十年,从没过过这么冷的天气,见过这么大的雪,空间里也就没有准备任何防寒的衣物。
反正无事,她便带着钱和云窝在炕上做衣服鞋子。她买的棉花多,还给赵小梅做了一套厚棉衣棉裤、一双厚厚的棉鞋,给乔大哥和乔二哥、乔大嫂、乔二嫂各做了一双棉鞋。
做好之后让钱和泰给他们送过了,自己没去。因为外面太冷了,她实在不想出门,才让孩子给他们送去。钱和云白天一直跟她在一起,也没办法进空间去避寒,只能在炕上硬扛。
下这么大的雪,吃水也简单,直接到院子外面装雪烧火化成水就行。
做完了衣服鞋子,乔雅便彻底窝在炕上不动了,除了上厕所必须下地,其它时候那是能不下炕就不下炕,连吃饭都在炕上解决。院子里和屋顶上的雪,都是钱和泰清理的,饭也是钱和云做好端到她的炕上一起吃。
几个孩子倒是不怕冷,老是出去玩雪,还在院门口堆了好几个大大的雪人,说是让这些雪人看家。后来又把木头、工具搬到屋里做家具,忙得热火朝天的。
乔雅看着孩子们这么有朝气,觉得自己不能这么颓废下去。画了一张更轻便更省力的犁的图纸出来,问钱和泰乔安俊、乔安杰几个能不能做出来。
钱和泰接过图纸细细的看了一会儿,问道:“娘,这个是你想出来的?”
乔雅想着这个是自己根据空间里的资料和现有的犁的形状,经过计算测量改良出来的,点头说道:“我犁地时感觉那犁不太好用,就想着改改,你觉得这样可行?”
钱和泰摇摇头:“我也不好说,不过看着倒是比现在用的更轻便的样子,等我们做出来试试就知道了。”
乔雅:“那你就先做出来试试。”
“好嘞!”
这新犁,钱和泰、乔安俊、乔安杰三人一起用了三天才把这犁做了出来。套上铁头,在犁上套了一根绳子,扛着犁到外面去犁雪地去了,钱和云也跟着去看热闹。
一人在前面拉,一人在后面扶着犁.....几人玩了片刻就兴冲冲的进来说:“小姑,这个犁比原来的犁好用,用着
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