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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《我靠经营小吃街养夫郎》 50-60(第1/16页)
第51章
米花糖这种小吃可不是像炒米花那般简单了。
这玩意儿是有原料限制的。白砂糖、麦芽糖,这两种糖最好都有。倘若想要去掉点甜味，那就不加白砂糖，只加麦芽糖。
可不论怎么加,都是绕不开麦芽糖稀的。
简时安将存好的那一坛麦芽糖稀搬到厨房案板上，一开盖便是浓郁的麦芽香。这说明自己的麦芽糖稀没有受潮、也没有放坏。
果然,低温加上密封,达成这两个条件，麦芽糖稀就经得住存放。
简时安先是用勺子舀了一勺放在小碗里,又取了两根小木棍，一并推给陆轻寒。
“你先吃这个解解馋，等我的米花糖做出来后，你就有新的零食吃啦！”
这家伙真是小孩子心性。
陆轻寒颔首捧起小碗，碗中琥珀色的糖稀让他的心情格外得好。
喜欢的人能准确猜出自己的心思,还想着法儿地逗自己开心,这怎么叫他不高兴呢？
这样想着,陆轻寒熟门熟路地拿起两根小木棍左右这么一挑，一缕糖稀便被他分了出来。
再来回这么一翻,那一小块糖稀便牢牢地粘在他的木棍上。
琥珀色的糖稀受了力后便添了一些亮色,受力越多,那一抹亮色便越来越白,很快变成了一小团。
陆轻寒并没有将这一小团糖稀都塞进自己的口中,而是又将这一小团一分为二，大一些的那一半被他顺势往左边一送。
“张嘴。”
简时安该乖巧的时候格外乖巧。他老老实实地张口将送在自己嘴边的糖稀含进口中,入口即化的口感让他欲罢不能。
还得是自己做的东西香啊！
这小麦芽的清香味充斥着整个口腔,细细品尝,隐秘的甜味在不断地刺激着自己的味蕾。
简时安半转过头，他的目光所及之处是陆轻寒的侧脸。
恰逢这时,阳光透过窗户缝隙照耀进来，那一缕金光擦过陆轻寒的鼻梁，均匀地喷洒在他的脸颊上。
简时安的眼睛几乎都要看直了。
该怎么形容这种感觉呢？应该说这张脸完完全全长在了自己的喜好点上。
在这一刻，他终于明白自己为什么总是想宠着这个冷美人了。
毕竟你家要是有一位绝世美人的话，你也想要将这世上最好的东西通通捧给他。
所以简时安只是愣了片刻，继而转过头装作没事人似的继续调和着坛子里的麦芽糖。
如果他手上的动作不是干得飞快的话，陆轻寒还是能够相信对方一如表面上那般淡定的。
他收回那根木棍，见木棍上还残留着一小缕糖稀，他在轻笑声中将那根木棍塞进了自己的口中。
果不其然，夫君的耳根似乎红得更厉害了。
好甜。
不管陆轻寒如何动摇自己的道心，简时安依旧按部就班地做起了米花糖。
不做不行了呀。那麦芽糖稀已经被自己搅和成一片，如果用形容词来形容的话，那就是自己在一片沼泽上搅和出了一滩湖水。
他先是煮起一大锅开水，在锅中的水冒起小泡时便将那滩麦芽糖稀倒进锅内。
他犹记得烧开水的步骤，冒小泡并不代表沸腾，这只是临近了沸腾点。
但在这个时候加入麦芽糖是最好的时机。因为入了水的麦芽糖会很好地融入水中，现下要做的就是趁着这股热劲儿将糖稀彻底搅和开。
大火将糖稀融化后，就要转成中小火。对于土灶来说，中小火容易控制，但是大火转中火这个阶段就不太容易上手了。
这可不是普普通通撤走木柴那样简单。
首先要搞清楚锅灶的受力点，撤走受力点旁的木柴可以缓慢降低火力。
可但凡搞错了受力点，猛然撤走那块木柴，锅内的开水可就不会那么平淡地转成中小火了。
火力不均匀的话，锅内的食物也就不会正常煮熟、煮透。
简时安对于这等难题自然有自己的解决方案。
“轻寒……”
他眼巴巴地看向陆轻寒，对方也不负所望，安安静静地蹲坐在土灶前的小马扎上。
只见他看似随意地捣鼓了几下，简时安就明显感觉到锅内的火力从大火逐渐变成中火。
“好，最好一直保持住这种火力。辛苦轻寒啦。”
简时安喜滋滋地站在锅台前，偶尔用铲子搅和一下，并不频繁搅动。
夫夫二人享受着难得的独处时光。简时安也不浪费可以亲近的机会，天南海北的故事信手拈来，抖得陆轻寒忍不住轻笑。
大概过了十多分钟，锅内的泡泡明显从浅黄色大泡转变成黏稠的细小泡泡。
简时安伸手舀起一碗凉水放在面前，这是他等会用来测量糖稀是否熬好的重要工具。
只见他用筷子沾了一点糖浆，放进凉水里，等了个十几秒后，他将筷子拿出来尝了一口。
嗯，有点软，还得再熬一些。
又熬了一段时间，差不多锅内的糖浆成了麦芽糖稀的那种琥珀色。简时安又挑了一点糖浆，放进凉水里。
这一次，放入口中的糖浆变成了嘎嘣脆。
“轻寒，差不多了，咱们要开始做米花糖了。”
说着，简时安将放在一旁的米花全都倒进了锅内。
之前的那一盆米花他已经提前规划过了，三分之二用来做米花糖，还剩三分之一留着今后换着花样给轻寒做米花球。
总而言之，在现代人简时安眼中，米花这种东西有多种多样的吃法。
可不管怎么做，都离不开麦芽糖这个主力军。
简时安在熬糖之前已经用香油将花生米细细地炸过一遍。
酥脆的花生米粒再配上一小把黑芝麻，这就是米花糖的辅料。
简时安将这些辅料也一通倒进锅内，火力仍然是中小火。
可这火力却不是为了将糖稀继续熬制，而是需要借助这种火力将每一粒米花都裹上糖浆。
不过话是这么说，哪能真的能办到这种地步？所以简时安只能用力地翻搅，努力让锅内的米花都沾染上琥珀色。
翻搅也是有技巧的。铲子太用力就会把米花铲扁，不用力的话米花又没办法与糖浆混合均匀。
这是做米花糖最重要的一步，也是最考验制作人手艺的一步。
不过对于简时安而言，这种考验还是太小菜一碟了。
他稍稍翻动几下，再挑出几粒米花尝尝就知道自己应该用什么力道去翻拌了。
果不其然，经过他的手的米花不能说是每粒都裹上糖浆，大部分都被琥珀色染得差不多了。
大致查看了一番确定没有白色的米花后，简时安这才让陆轻寒停火。
接下来要做的就是将这些米花送进模具中压实
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