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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《御厨小饭馆[美食]》 90-104(第1/25页)
第91章
小饭馆走的一直是亲民平价路线, 以往上新的?菜品价格都?很实惠,这次的新品不过是面条而已,为什?么卖这么贵?
这些顾客忽略了面条前面的两个字——“蟹黄”, 如果他们亲自去尝试一下,肯定就不会再产生这样的?疑问。
没错,白家小饭馆这次推出的新品就是蟹黄面。
定价比之前菜品高?很多不仅是因为螃蟹的价格本来就不便宜,还有一方面是因为拆蟹是一件极其费工夫的?事情。
所以白香凝再三考虑, 将蟹黄面的?价格定在了八十元一份,每天?都?只限量供应三十份, 卖完即止。
和以前只有上新第一天?供应量少不一样,这次的?蟹黄面后续每天?都?只供应三十份, 如果想吃上, 还得尽早来呢。
尽管八十一碗面对很多?人来说都?算贵的?, 但还是有不少顾客一进店就直奔蟹黄面而来。
限量三十份哎!而且还是每天?都?只有这么点!
早吃早享受!晚来晚受罪!
至于受的?是什?么罪?当然?是想吃吃不到的?罪了啊。
此时?一位幸运儿正沐浴着周围人向他投来的?羡慕嫉妒恨的?目光, 慢条斯理地开始吃起面来, 他来的?巧,正好买到当天?最后一份蟹黄面。
原本还有点嫌贵,但当热腾腾的?蟹黄面端到他面前的?时?候, 他惊呆了。
来之前:八十一碗面?看来小饭馆终究也?无法免俗, 走上了那?些黑心?商家的?老路。
来之后:天?哪!这是他只用花八十就能买到的?面?!
面条上面覆盖着厚厚一层蟹黄, 金黄璀璨,橙黄鲜亮, 可以看到其中一颗颗饱满的?蟹黄还有白嫩的?蟹肉,这么多?蟹黄,底下的?面条都?被盖得严严实实, 就冲这分量,这八十块钱花的?都?特别值!
蟹黄酱熬得浓稠, 所以需要彻底搅拌开,让蟹黄包裹住每一根面条,在拌面的?时?候,一股股鲜香味就直往他鼻子?里钻,馋死个人。
“我先吃一口……呜哇,好鲜美的?味道!”
一口面裹着浓稠醇厚的?蟹黄一起被送下肚,整个人都?像是徜徉在无边的?海洋中,鲜得眉毛都?要掉下来!
这道蟹黄面的?调味极其简单,除了盐再没多?余的?调料,可味道层次却是那?么丰富,不仅可以吃到蟹黄的?醇香,也?能品味到蟹肉的?鲜甜。
蟹黄并没有捣碎,吃进去的?时?候有明显的?颗粒感,有点像咸蛋黄的?口感,所以多?了些咀嚼的?快乐,在这个过程中,蟹黄的?鲜美也?逐渐蔓延在口腔中,顺滑又?绵密,香醇又?不腻口。
蟹肉极其柔嫩,一抿就化?,蟹肉鲜甜的?味道也?不断敲打着口腔壁,激得人不停吞咽口水。
面条是才从锅里捞出来的?,又?迅速过了遍凉水,根根分明,爽滑有弹性,蟹黄裹着面条,鲜味深深浸透了那?一根根面条,吃起来远远比他以往吃过的?面都?棒!
这极致的?鲜美让人欲罢不能,忍不住吸溜一大?口面条,顺滑劲道的?面条与蟹黄的?浓郁香醇共同为味蕾编织了一个美妙的?味觉体验。
面条就分量就够多?了,可是吃到最后,碗底竟然?还剩了些蟹黄,可想而知小饭馆给的?蟹黄分量有多?足。他又?去加了些面条,用筷子?卷着面条,将碗底碗边的?每一个角落都?扫荡了一边,确定一点蟹黄也?没剩之后,才把面条全部吃了下去。
“嗯……”这最后一口面条上裹了相当多?的?蟹黄,一口下去,螃蟹的?鲜甜刺激得他头皮发麻,要不是他手里的?就是最后一份,他怎么也?要再去点一碗蟹黄面打包带回家!
“不是刚营业吗?这就卖完了?”
有顾客在得知蟹黄面已经售罄时?,发出了这样的?疑问,小饭馆明明刚开门才对,怎么这么短的?时?间就卖完了??八十一份的?面哎,不是八块,卖的?居然?这么快?这些人都?是啥速度啊?
“是的?呢,刚刚来的?好多?顾客都?点的?蟹黄面,所以很快就卖光了。”白香凝语气抱歉地解释道。
她?并不是刻意想饥饿营销,而是这蟹黄面做起来确实很费时?费力。
这一碗蟹黄面的?浇头完全取自于螃蟹本身,没有添加多?余的?配料,也?没有用水淀粉勾芡,满满的?都?是真材实料,光是一碗面就需要用近十只螃蟹来制作。
先是将螃蟹剥壳,然?后把蟹肉和蟹黄全部取出,为了避免浪费,所以得小心?地把肉都?取干净,每天?二十份的?供应量,也?就相当于要剥近两百只螃蟹,这可不是个简单的?活,不仅需要耐心?,还要足够细致,他们几个人一起上阵,但光是剥蟹都?差不多?用了一个多?小时?。
螃蟹剥好之后,还需要将蟹黄下锅炒一会儿,炒出香气来,然?后加入清水,放入蟹肉,慢慢熬煮,让汤汁吸收螃蟹的?鲜味变得浓稠,最后只需要加一点点盐调味就好。
这蟹黄面,突出的?就是一个“鲜”字,所以绝对不能用太多?的?调味盖住螃蟹本身的?滋味。
螃蟹就得新鲜吃才好吃,所以蟹黄面的?浇头都?是当天?现?做,绝对不拿隔夜的?糊弄人。也?正因如此,每天?的?供应量就非常有限。
不过有顾客来晚了没吃到蟹黄面也?没关系,小饭馆也?同时?售卖新鲜的?清蒸大?闸蟹,顾客可以亲自体验动手剥蟹的?乐趣,也?能将螃蟹的?鲜美全部拆吃入腹。
几乎每个进店的?顾客都?点了清蒸大?闸蟹,乍一眼望去,桌子?上全都?是红澄澄一片。剥开螃蟹外壳的?过程就像是开盲盒,在拆开之前,谁也?不知道里面的?蟹黄多?不多?,随着店里顾客的?增加,剥开螃蟹那?一瞬间发出的?惊呼也?多?了起来,仿佛是拆到了自己最喜欢的?礼物。
“好饱满的?蟹黄啊!”不时?有顾客发出这样的?惊叹声,“难怪这螃蟹的?肚子?这么鼓,原来里面都?是满满当当的?蟹黄!”
“哎我这个也?好多?黄!啊啊,流到我手上了!赶紧舔掉,绝对不能浪费!”说完就嗦起了自己的?手指头,不放过任何一点蟹油。
“咦?这个能不能吃啊?”
一个小姑娘正指着螃蟹里一处白白的?东西问自己的?男朋友,男友看了眼,也?不太确定。
“哎这里有张贴纸!”男友的?视线扫过桌子?的?一角时?,惊讶地对女友说道,“这里是……蟹胃?嗯,这个不能吃,这个也?不能吃……”
“哇,这贴纸上把螃蟹的?构造给说的?明明白白,咱们一眼就能看出来哪里能吃,哪里不能吃了!”
“是的?呢,居然?还教我们如何区分螃蟹的?公母?哈哈哈,在小饭馆吃个饭还能学到不少知识呢!”
因为怕有的?顾客误食螃蟹身上不能吃的?部位,所以白香凝还专门打印了贴纸,上面把螃蟹不能吃的?器官都?标注了出来,贴在了每张桌子?上。
以前只有在火锅店会见到类似的?贴纸,比如说哪个
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