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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《御厨小饭馆[美食]》 第20章(第1/4页)
如果在来之前听到儿子对一家路边小店有如此高的评价, 谢蓉肯定觉得他在?夸大其?词。
可?现在她都快把砂锅里的牛腩吃光了?,自然对儿子的看法相当赞同。
这家店的位置不太好,可?不管是?从店里的装修, 还是?菜品的质量,都?不难看出老板的用心。
也只有足够用?心,才能在?先天条件不足的情况下吸引到这么多的客人。
尽管已经吃了?不少?,可?谢蓉的筷子还是?不由自主地伸向了?砂锅中最后?一块牛腩。
好巧不巧, 王海和王亚雷的筷子也同时伸向了?那块牛腩。
当三双筷子的顶端相碰时,空气一下子变得寂静。
谢蓉先发制人, 眼神盯着王海,“老公, 你平常不是?不爱吃牛肉的吗?这块就让我来替你解决吧。”
王海的筷子没?有丝毫后?退的趋势, 他淡定说道:“偶尔吃吃也还行。老婆, 你都?吃那么多牛肉了?, 该歇歇了?吧?”
王亚雷试图在?爸妈拌嘴的间?隙中抢走最后?那块牛腩。
可?还没?等他有什么动作, 谢蓉和王海便双双看向他,王亚雷被看得一哆嗦,默默缩回了?想要夹肉的手。
他在?心中自我安慰, 没?关系, 反正他就在?京华市, 以后?有的是?机会来小饭馆吃,还是?让爸妈多吃一些好了?。
最后?这块牛腩还是?落入了?谢蓉碗中, 她?在?父子二人艳羡的眼神中不慌不忙地将牛腩送入了?口中,心满意足地咽下。
丰盈的牛肉汁水混合着番茄还有土豆的浓郁汤汁一起进入了?她?的胃,直到吃完也还有些意犹未尽。
而王海看着只剩些许底汤的砂锅, 眼神怨念。
不过他们并没?有等多久,第二道菜就被端了?上来。
这道菜是?放在?竹制蒸笼中的, 端上桌后?,里面?的热气透过蒸笼袅袅升起,将周围的温度也蒸得升高了?一些。
“这是?什么菜?”
乔萍将蒸笼盖子揭开,“这是?粉蒸肉。”
在?盖子揭开的那一瞬间?,桌上的三个人全都?不约而同地深吸了?一口气。
恨不得将这浓郁的香味全部?吸进肚子里。
棕色的蒸肉粉紧密包裹着五花肉,而五花肉的油脂经过蒸制,反过来渗透到了?米粉中,给米粉添上了?几丝油润的颜色,粉蒸肉在?蒸笼里堆叠在?一起,诱惑着人品尝。
这次王海的反应最快,立马夹起一块粉蒸肉咬下。
舌尖最先感受到的是?蒸肉米粉的颗粒感,再然后?就是?入口即化的猪五花,油脂已经被蒸的晶莹剔透,一口咬下去满嘴留香。
白香凝并没?有在?外面?买现成的蒸肉粉,而是?选择了?自己做。先将大米和花椒大料放入锅中不断炒制,在?炒到大米发黄膨胀时,倒出来用?搅碎机打成粉,不用?打的太细,保留大料的颗粒感可?以给味蕾带来不同于大米的独特香气。
谢蓉其?实是?不太喜欢吃五花肉的,可?是?看王海吃得那么香,她?也忍不住尝了?一块。
“唔……”舌尖刚接触到粉蒸肉,谢蓉的眼里便充满了?惊喜。
五花肉经过高温蒸制,柔嫩到几乎不需要咀嚼就融化在?了?口腔,鲜肥软糯却丝毫不腻。
“这用?的肯定是?上好的黑土猪肉!”谢蓉常年掌握着厨房大权,对于食材相当熟悉,所以她?一吃就吃了?出来。
她?说得没?错,白香凝用?的确实是?土猪肉。那家猪肉铺是?菜市场唯一一家卖土猪肉的,价钱比其?他家贵好几块,可?是?生意依旧好的不得了?,每次就他家排队的人最多。要是?去晚一会儿,连肉渣子都?不剩了?。
白香凝是?特意赶早去,才买到的这么漂亮的一块五花。
等爸妈都?吃了?好几块之后?,王亚雷才开始品尝。这次爸妈大老远过来,本来就应该让他们吃好喝好,他可?不能和他们争抢。
王亚雷的动作稍微用?力了?些,没?想到那块肉直接被夹成了?两半,王亚雷夹起其?中一半,断口处肥肉的部?分已经变得晶莹透亮,而瘦肉呈现出浅淡的棕粉色,瘦肉和肥肉层层交叠,看起来就让人垂涎欲滴。
一口咬下去,饱满的肉汁四溢,回味无?穷。
“白老板选的这五花肉可?真好,既没?有太肥,也没?有太瘦,吃起来刚刚好。”王亚雷边吃边夸道。
谢蓉夹起一块粉蒸肉放入了?碗中,用?筷子将上面?裹着的米粉拨去,里面?的五花肉露了?出来,肥瘦的比例分布得相当完美,几乎是?五五分,所以蒸出来后?才能有那样恰到好处的口感。
王海吃得停不下来,他可?太爱这粉蒸肉了?!
肥肉的占比刚好,所以蒸出来不会整道菜都?是?肥油,渗出来的多余油脂又被外面?的蒸肉粉吸收,看起来油亮亮的,入嘴的口感却很轻盈,一点也不会油腻厚重。
蒸笼的密闭性很好,而蒸肉粉又将肉裹得无?比严实。在?这双重保障下,肉香味几乎是?一点也不会泄露,只有在?牙齿碰到的那一刻,里面?紧锁的浓郁肉汁才会倾泻而出,牢牢占据口腔的每一个角落。
满嘴醇厚肉香,完全吃不出肥肉的油腻,而蒸肉粉中香料的量不多不少?,所以加入后?并没?有喧宾夺主,反而将五花肉本身的肉香烘托得更加浓郁。
这菜很家常,但越是?家常的菜要想做得好吃就越难。
不管是?蒸肉粉还是?五花肉,不管哪样食材失了?水准都?无?法将成菜表现得这么完美。
王海情不自禁感叹,“这家店肯定请了?个从业几十年的大厨!这味道真是?一绝!”
王亚雷是?知道白香凝既是?老板也是?厨师这件事的,他回想了?下白香凝的相貌,怎么也不像从业几十年的样子啊?
“爸,妈,据我所知,这家店的厨师也就二十出头。”
“什么?!”王海惊得连筷子间?的肉都?掉了?,他连忙夹了?起来放进嘴里,等完全咽下之后?他才急急忙忙问道,“这家店的厨师竟然只有二十多岁?”
王亚雷点头,“是?啊,刚刚我们进门的时候,站在?柜台那里的就是?厨师。也是?老板。”
王海和谢蓉同时愣住,他们对白香凝有印象,之前?进门的时候还在?心里暗暗感叹这姑娘的相貌太过出众呢。
没?想到人家年纪轻轻就成为了?饭店老板。更令人惊叹的,是?她?那超绝的厨艺,她?做的菜完全不逊于某些老字号大饭店的水平!
谢蓉感叹道:“老板可?真厉害啊,这么年轻,手艺又这么好。”
王亚雷深以为然。
老板不仅手艺好,人也特别和善,对待每个客人都?很有耐心,让人如沐春风。
很快,一笼粉蒸肉就被吃得差不多,露出了?底下的垫菜。
“咦?这是?……芋头?”
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