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哇叽文学www.YFWAJI.com提供的《开局食摊，郎君靠捡（美食）》 32、荷包白饭、紫苏姜(第1/2页)
自打萧屹能下床吃饭，关鹤谣给他做的那个小饭桌便被用作了餐盘。
买的荷包白饭和鱼酢摆上去，再配上几样小菜就是一餐。
关鹤谣端菜一进屋，便咬住下唇埋怨萧屹，“不是让你换衣服吗……”
肩头那一片水渍也太显眼了。
她已经两年没有哭了。
上一次哭，是寒冬腊月躺在那张破床上，惊悉自己穿越了的时候。但是很快，她就发现这具身体虚弱到连哭都哭不出来，很可能一口气上不来就厥过去了，便再也不敢哭了。
谁知今日因这一声“阿鸢”百感交集，伏在萧屹肩头哭了许久。
萧屹接过小饭桌放下，关鹤谣便腾出手去戳他肩膀，“换衣服，换衣服！”
萧屹又发挥答非所问大法，“你这样的脚步声才好听。”关鹤谣尚未来得及反应这话什么意思，他便又说道，“你刚回来时那样的脚步，我还以为你后悔了…又躲着我。”
怪不得他当时那么紧张……
关鹤谣狡辩，“什么叫又，我哪里躲过你？”
萧屹不说话，只用那双如五月晴空的眼睛无声控诉。
心里一片柔软，关鹤谣使劲踮起脚要去摸他头，“后什么悔呢，我不后悔。”她冲床头那一筐剥好的核桃仁努努嘴，“五哥多贤惠呀。”
萧屹配合地放低身子任她摸了一会儿，直到两人都笑了起来。
他忽地起身，走到床边开始宽衣解带。
关鹤谣差点打翻小饭桌，“你做什么？！”
“换衣服。”他回头挑眉，坦然地翻起旧账来，“阿鸢不是都看过？我也不用不好意思。”
“……过来吃饭！”
“荷包白饭”便是荷叶饭。
关鹤谣回家的路上被这荷叶清香勾去，在一位大娘子那里买的。
她用的不是干荷叶，而是春日里的鲜荷叶，虽带着一点生涩气，但是香味更浓。鲜叶多汁，润得米粒泛碧，似一包白玉绿翡。
下饭菜则是河海鲜行老丈那里买的鱼酢，鱼肉被红曲米粉腌得亮粼粼，咸香扑鼻，锅里煎一下就好。
翠色荷叶中，洁白米粒似玉屑，又配上两块油红的鱼，关鹤谣被自己机智到了，“你瞧，还挺有鱼戏莲叶的情趣的。”
萧屹看了看，给她添上一筷子紫苏姜，“加上些花瓣更好。”
关鹤谣每日繁忙，昼食大部分是从街边小摊、脚店买的现成品，夕食则会从国公府里带回一些（1）。
既然没有太多时间变着花样做饭，她就想着在小菜上多下功夫，做几味可口的。
今日用来配鱼酢的小菜，便是她前两天做的“紫苏姜”。
萧屹对其频频下筷，很是喜欢。
这道小菜做法简单：院子里新鲜紫苏长起来了，加白醋、糖和盐煎出水。紫苏水颜色极美，是一种鲜亮的殷红，鲜姜切成蝉翼般的薄片泡进去，密封好了，过一两日就可吃。
姜片染成了娇嫩的粉红，在汁水中飘摇舒展，宛如花瓣。
“我也喜欢这个，紫苏姜最解鱼蟹毒。”鲜姜口感清脆，关鹤谣嚼得咯吱咯吱响。她忽狡黠一笑，“五哥，紫苏和姜这个搭配有没有让你想起什么啊？”
她自问自答，“你的救命恩水，紫苏熟水啊！”
什么叫“救命恩水”？
萧屹笑出声来，“屹只认救命恩人，可不认救命恩水。”
“啧，你这薄幸锦…布衣郎。”
关鹤谣不自觉往那宽肩瞄去，他穿布衣都如此好看，要是穿上锦衣……
管他薄不薄幸，我可能都不太控制得住自己，先占点便宜再说，她偷偷想。
轻咳两声，猛踩刹车，关鹤谣转移话题，“呃，其实还有一味‘梅子姜’，也是差不多的用料，不过主角是梅子，糖也要多加一些。”
所以明明该叫“姜梅子”。
梅子姜做法是将梅子、姜丝、紫苏在小坛中一层层叠放，加糖盐醋封口而成。
“有用青梅的，但是我更喜欢杨梅，颜色好看，味道也更好。”杨梅腌好了酸甜可口，又有紫苏和姜的香味加持，让人想起来就流口水。
“不过要等到四月底梅雨歇，梅子熟，我们可以青梅、杨梅都做一些，横竖七天就能吃。”
关鹤谣之前许他初夏藏樱桃，盛夏吃樱桃，萧屹只顾着欢喜得乐乐陶陶。
只是这次听她说一样的话，他心中却哀喜交并。
“阿鸢，我有话与你说。”
*——*——*
“嘶——”关鹤谣猛抽回手，吓得阿虎赶忙上前问：“切到手了？”
“没有，没事儿。”她晃晃左手，并未见血，“我用的刀背。”
她正在做虾滑，心中却想着萧屹午间和她说的话，难免心神不宁。手上动作又快，就被刀背硬刮过手指。
“阿虎，你来，我教你。”
虾子这般金贵食材，阿虎不敢随便上手，关鹤谣再三鼓励才颤颤悠悠拿起菜刀。
“我们今日用鲜虾做一道丸子，先把虾刮成泥。”关鹤谣给他扶着菜刀调好角度，“不能用刀刃切，而是用刀背刮，你试试。”
做虾滑有两个大忌：一是虾上水没沥干，如此成品会不紧致；二就是用刀刃，破坏了虾肉组织，如此成品会不q弹。
菜刀和案板呈锐角，用刀背一下、一下将虾刮碾成泥。阿虎刚开始总手滑下空刀，刮了几只之后就上手了，速度越来越快。
刮好的虾泥再用刀背轻敲几轮，直到非常黏糊细腻，加少量蛋清和调料，搅打上劲就可以。
关鹤谣让阿虎把虾滑送去冰窖冷藏一会儿，又道：“顺道把那两只兔子拿回来吧。再取八个扇贝来，清洗好了我们做蒜蓉扇贝。”
“鹤厨娘，不是说今日不再单做菜肴了吗？”
关鹤谣心中叹气，昨日刚定的暗号，谁想今日就用上了。可她要找朝散郎商议，只能临时加上这道菜。
京郊庄子里送来两只野兔，云太夫人便犯了馋。
这倒霉的兔子窝了一冬，刚出门耍一圈，就被逮了起来，直达餐桌。
确实兔子秋、冬养膘时最肥美，可春日里吃兔子却是尝新。而大多数时候，“新奇”比“好吃”更吸引人，所谓“不较其值，唯得享时新耳”，任何一家虚有其表的网红店铺都可以完美诠释这个道理。
云太夫人想吃兔肉“拨霞供”，于是通知厨下不用大张旗鼓做别的菜肴，进几道从食即可。
意料之外，又情理之中的，她特别点名关鹤谣整治这顿拨霞供。
拨霞供，便是火锅雏形。
当年大宋著名精致文青林洪游武夷，雪中猎到一只肥兔，周围无厨无料，不知如何料理。幸得资深吃货指点，片成薄片，在沸水中涮着吃。
只见小锅中水波翻涌，雾气缭绕，一如云海，又如雪浪。鲜红
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