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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《古代吃货的美食日常》 21、第 21 章(第1/2页)
二十一章
韩老二去芦苇滩捞鱼的时候,沈静正在用文火慢熏灌好的香肠。
香肠熏得差不多了,日头也升到了房顶。沈静又往灶里添了两把柴,开始制作香肠的最后一步,也就是用急火烘烤。
这样用急火烘烤出来的香肠可以烤至八成干,能保存很长时间。在烘烤过程中,猪肉的水分会一点点被烤掉,肉质会变得更为紧实,当然香味也会更为浓郁。
香肠只在火上烤了半刻多钟,那股浓郁的香味便飘了出来。
等烤好的香肠晾凉,沈静便找了只篮子,把这香肠、连同昨天刚做好的清酱肉和熏鱼一起装了起来。
沈静来得挺巧,她刚到酒楼,钱老板后脚也来了。
钱老板走南闯北这些年,基本的见识还是有的,一见到沈静做好的香肠便道:“这个香肠,怎么看着像是江南那边的腊肠?”
“这个香肠正是我在腊肠的基础上改良过来的。钱老板您要不尝一下。”沈静对自己做的香肠很有信心,当下便劝道。
有之前味道不错的清酱肉在,钱老板对沈静的厨艺还是比较放心的,便拿起筷子尝了一口。这一尝不要紧,钱老板的神色马上就变了,连连点头道:“这香肠吃起来既爽脆又弹牙,最重要的是虽有肉味,但是一点也不油腻。”
沈静笑了笑:“您再尝尝我做的熏鱼。这熏鱼虽带了一个熏字,但是却不是用烟熏成的。而是我用一种特殊的手法制成的。这样做出来的熏鱼肉质不会那么干,味道也非常清爽。”
钱老板便又尝了一口熏鱼,只觉这熏鱼颜色虽然和用烟熏出来的差不多,但是入口却极为清爽,肉质也非常鲜嫩。
“这香肠和熏鱼,还有清酱肉都比较适合带在路上吃。尤其是这香肠,可以保存一两年时间都不会坏。这香肠我做了好几条,钱老板你可以拿些带在路上吃,剩下的也可以拿去送人,不管是当下酒菜和冷盘都好。”
这三样食材,保存最长时间的就是香肠了。沈静有心想把它推广出去,便在这时候恰到好处的提了这么一句。
钱老板是生意人,生意人最擅长抓住商机,听到沈静说这香肠可以保存一两年时间,当时便有一个想法,后面听到沈静的提点,这个想法越发成熟了。
“小姑娘,你这香肠总共做了多少,我都要了。”钱老板道,“不仅这些我都要了,以后我还要跟你做一笔长期买卖。”
这香肠不仅味道不错,而且还能保存很长时间。如果把它贩卖到外地,肯定会大挣一笔。
不过钱老板是生意人,他虽笃定这香肠肯定会大受欢迎,但是出于谨慎心理,他只向沈静预定了一百斤的香肠,打算先试试水再说。
“我听柳掌柜说,你这清酱肉,酒楼是以一斤一百文钱的价格购买的。”钱老板道,“这香肠,我一斤给你一百二十文钱怎么样?”
还没等沈静开口答应,钱老板又道:“不过我有个条件,这香肠你不能再卖给任何人,当然这镇上的酒楼除外。酒楼的东家是我兄弟,只是除了我这兄弟,你不能再卖给其他人了。”
“这个没问题。”沈静道,“我一个小姑娘家,也出不了镇子。就是想卖给别人,也没有门路啊!”
这个倒是,不过钱老板为了小心起见,还是立了张契约。
他写契约的时候,沈静瞄了两眼,虽然有些繁体字不认识,但是连蒙带猜也能看出大概意思,就是张简单的契约。
等双方按了手印,钱老板便把契约收了起来,然后从荷包里取出一锭银子,“这是五两银子,算是我先付给你的定金。不知道你什么时候能够把这一百斤香肠做出来?”
沈静来这里这么长时间,这还是第一次看见真正的银子,而不是碎银。
她先把这银子摸了一遍,才回答道:“做这个香肠不费什么时间,三五天的时间就能做好。”
钱老板听说这香肠做起来这么简单,心里又是一动,看来自己说不定真能靠着这香肠狠挣一笔。
他想到此,便再也坐不住了,有心想回家好好筹谋一番,便道:“既然这样,五天后你把这香肠送到酒楼,我再把剩下的钱给你。我家里还有事,我先走了。”
柳掌柜算完账,正好看见钱老板从包间出来,他刚笑着迎上去,钱老板就道:“柳掌柜,我还有点事,就先走一步了。”
钱老板行事一向稳重的很,甚少有这样急慌慌的样子。
柳掌柜正在纳闷,沈静也从楼上下来了。
“丫头,你跟钱老板说了些什么,我看他好像有点不大对劲。”
沈静笑道:“没什么,我就是带给了他两样好东西。”
“什么好东西?”
等柳掌柜尝过香肠和熏鱼,连声道好,还竖了下大拇指,“丫头,你这手厨艺,真是绝了。我活了这把年纪,还没吃过这么好吃的东西。”然后指着香肠道,“这叫什么?”
“这是香肠。”沈静道,看来有香肠珠玉在前,没人看得上她做的熏鱼了。
柳掌柜尝过香肠以后,便让沈静隔天送过来一些,价格就和清酱肉一样,也是一斤一百文钱。
酒楼是小本生意,自然不能同钱老板那走南闯北的商队相比。
沈静没什么问题,钱老板那里还得再过几个月才能下第二笔订单。现在有酒楼的生意做也不错。
一百多斤香肠不是笔小数目,沈静在镇上只买了二十多斤猪肉,剩下的打算用积分兑换。
这样她就能多存下一笔银子。
之前沈静让春妮帮忙一起摘的蜂巢,里面有不少蜂蜜。这些蜂蜜兑换了不少积分。
加上些晒干的青虾仁,也能兑换些积分。
不过这些远不够用来兑换八十多斤猪肉。
沈静便又跑了趟后山,摘了一整天的枸杞芽、榆钱,足足凑够了兑换猪肉的积分,才背着筐子回了家。
回到家,沈静顾不上喘口气,先换了身衣裳就去了厨房。
慎哥前两天说想吃包子,沈静昨晚便用了点酵母粉和了点面。如今面粉发酵了一天,可以蒸包子了。
先前做香肠的时候,还剩下了一些剁好的肉馅,刚好她回来的时候采了点刚长出来的蘑菇,可以包蘑菇肉馅的小笼包吃。
小笼包有很多种做法,沈静做得是比较家常的一种。蘑菇和晒干的青虾仁切成碎丁,猪肉馅加入花椒水,然后把这几样食材搅拌均匀就成。
春日里的蘑菇本来就非常鲜美,加上提鲜的青虾仁,鲜美得简直让人大快朵颐。
慎哥一连吃了十来个小笼包才停了下来。大概是最近营养跟得上,又是春天,慎哥开始蹿个头了。现在他不仅吃得多,而且饿的也快。
沈静等他吃完小笼包后,又给他冲了一碗面茶。这面茶是用小米面加芝麻和盐炒的,开水一冲,扑鼻的香气就出来了。
韩老二进来的时候,先嗅了嗅鼻子:“你们做什么好吃的呢?”
自家媳妇想拿几条鱼回去显摆,韩老二只得又去芦苇滩摸了一天的鱼。不过河里的鱼就那么多,他摸了好长时间,才捞了三条大鱼。
沈静听说何氏要拿几条做好的鱼回娘家,倒是没推拒,很快就应了下来。她既然选择和何氏来往,早就做好了吃亏的准备。谁让何氏就是那样的性格,只要她能把小鸡送来,替她做几条鱼也没什么,反正费不了多少调料,还能多些贡献值。
慎哥自从知道何氏要从娘家给他
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