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哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《许愿餐厅并不想爆火》 第149章 番外二(廖初的老滋味)(第1/2页)
从打杂的配菜员,到能够独掌一锅的炒菜师傅,廖初只用了两个半月。
关于后厨的人设配备,每家餐厅都有自己的习惯。
在老滋味,能单独掌锅做菜的被称为掌勺,可以独立烹饪相对简单的菜肴。
再上面还有主管、主厨等。
至于胡总厨,属于行政总厨,管理级别,严格说来,已经不算单纯的厨师了。
说回掌勺。
廖初毕竟是国家级烹饪大赛的金奖获得者,如果放在一般餐厅,直接做掌勺也没什么不可以。
但这里是老滋味。
升迁速度简直惊呆所有人。
在廖初之前,老滋味餐厅现任最年轻的掌勺也有二十五岁了,这个纪录持续了三年,本人也相当得意。
但是现在,一个十九的毛头小子……
要说不嫉妒不羡慕,那是假的。
但刚经历了一次势力大清洗的老滋味餐厅后厨,却无人敢像以前那样,公然反对。
被撵走的张主厨就是前车之鉴,他的大锅可还没凉透呢,谁这么想不开?
老爷子和胡总厨的支持是一方面,廖初本人的刻苦和进步是另一方面。
人可能会嫉妒,但同样的,也会不自觉认可对方的努力。
在过去几十天内,但凡有眼睛的人都清楚地看到了这个小子非人的进步速度。
他就像一块干涸了十多年的土地,突然被人铲起来,丢到水缸里,然后不顾一切拼命汲取每一点水分。
他每天只睡四个小时,来的最早,走的最晚,在精准的完成自己的本职工作之余,竟然还会莫不作声的帮其他人打下手。
没人提过要求。
但他就是那么做了。
好多人不明白:
你图啥啊!
也没人给你额外发第二份工资啊!
然后他的上手速度惊呆了一干人。
隔行如隔山,虽说都是在后厨忙活,但向老滋味餐厅这种历史悠久的地方,每一个工种都有细致到近乎苛刻的分工和要求。
从工具的摆放,到食材的处理,再到餐具的选择和呈现,细致繁琐的每一步都有餐厅自己的特色和习惯。
没接触过的人,总需要个一年半载慢慢上手。
廖初不会未卜先知,刚开始做的时候自然也做不到好处。
但他有个许多人都没有的优点:善于观察。
他并非盲目的献殷勤,而是会先在一边看着,总结规律。
通过看助手们的处理方式,以及厨师们反馈出来的情绪层,分辨对方的满意程度。
然后适时地上手。
次数一多,很多老员工私底下闲聊起来,都颇感惊讶。
好多细节他们分明没有说过的,有时候自己用惯了的助手都会忽视掉,但那个姓廖的小子竟然能做得恰到好处!
可能是一碟切成八分细的葱丝,可能是一只预热过的甜白瓷碟子,又或许是一块干爽的抹布……
“他到底怎么看出来的?”
一群人百思不得其解。
这种感觉,就好像有人钻到肚子里,成了熟知他们想法的蛔虫。
那小子邪性啊!
有两把刷子!
有人高兴,自然也有人不高兴。
后厨都是一个萝卜一个坑,廖初自己效率高,总能第一个完成任务不说,竟还能腾出手来给别人帮忙……
渐渐地,个别厨师的助手就有意见了:
你踏马的都成掌勺了,干嘛还来抢我们的活儿?
你这么能干,岂不是显得我们很无能?
拒绝内卷,从我做起啊兄弟!
有人气不过,仗着资历深厚,在胡总厨跟前有几分薄面,找他拐弯抹角告黑状。
胡总厨摸爬滚打这么多年,什么妖魔鬼怪没见过?对方一张嘴,他就明白对方想放什么屁。
他瞅了来人一眼,不答反问:
“他排挤人了?”
那人一愣,下意识摇头。
那倒没有。
那小子虽然跟锯了嘴儿的葫芦似的,不爱做声,可做事确实挺地道,从没仗着自己得了上头青眼拉帮结伙。
以前怎么着,现在还怎么着。
说句不中听的,要是自己或是其他人十九岁的时候这么威风,早不知飘多高了。
胡总厨又问:“那他是想把你弄走,往这边塞人?”
还是摇头。
胡总厨都给气笑了。
“所以说,你们自己办事不细致不周到,有人看不过去,顺手帮一把,你们不感谢不愧疚不说,还有脸来打小报告?”
告状那人傻了。
这……妈的,细细一琢磨,还真是这么回事儿!
如果他们的工作真的做到万无一失,别人就算想插手也插不进来啊!
见那人一张脸慢慢紫涨,胡总厨也没了跟他说废话的心情,摆摆手就撵人。
“厨师凭真本事吃饭,有这个勾心斗角的心思,还不如好好磨练基本功……本事上去了,自然有人捧。”
那人臊得脖子都红了,低头鞠了一躬,麻溜儿滚蛋。
他娘的,丢死人了!
告状不成反被训,那人气愤愤去,灰溜溜回。
回来之后,他把胡总厨的原话一说,众人细细一琢磨,都有点儿心惊肉跳。
说句不好听的,老滋味的招牌挂了多少年了?
龙椅上还坐着皇帝的时候就有了,哪怕光啃老本儿呢,都够子孙后代挥霍几辈子了。
论及规矩、体统,没有别的地方比这里更森严。
也正因为此,老爷子这些年想改革,遭受了很大阻力,进展十分缓慢。
可现在,突然冒出来一个异端!
若放在以前,哪怕为了维护大家的面子情呢,也要两边各打五十大板,意思意思说廖初几句。
如今,竟然没人管!
再看看那小子来了之后都干了什么?
他什么都干!
这种全方位折腾的模式,根本就不像培养厨师,而更像是……接班人。
“扯什么蛋,怎么可能呢?他才几岁,才来了几天!”
有人提出这个观点之后,在场几位师傅们都吓了一跳,忍不住喊起来。
这个猜测简直比鬼故事还恐怖!
“就是啊!胡总厨正当年呢,少说还能再干个一二十年,而且老爷子年纪大了,以后人员任免还肯定也是少东家做主,现在说这事儿是不是太早了点儿?”
“哎你没听说吗?之前胡总厨的合同到期了,以
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