您现在阅读的是
哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《许愿餐厅并不想爆火》 第43章 杂碎面(第1/3页)
佳节将近,不光月饼订单暴涨,就连烤乳猪、烤鸭等大菜的需求量也直线上升。
月饼毕竟不能当饭吃。
谁不想自家餐桌上增添一道与众不同又回味无穷的美食呢?
姬总是第一个来订购的。
混商场的么,逢年过节,总要维持下人际关系。
“我十天后要在家宴请几位重要朋友,想提前预定一只烤乳猪。”
廖初道:“可以,但要扣掉你家未来一周的团购资格。”
随着天气渐冷,烤乳猪越发抢手,虽然已经增加到每天八只,仍有些供不应求。
一周啊……
姬总暗自捂胸口,肉疼!
廖初翻出备忘录,“要多重的?”
十天的话,时间比较充足,倒是可以细细挑选。
“八斤的吧。”姬总道。
八,发嘛!
生意人,总是迷信一点。
说到迷信……
他下意识往店门外看了眼,谁说的来着,这儿的什么许愿缸还挺灵?
要不……我也扔个钢镚?
廖初正低头写订单,铜制门铃“叮咚”响了一声。
抬头一看,是一位五十岁上下的女性,一身黑纱衣,胳膊上还圈着白布。
这是刚参加完葬礼的打扮。
开门的瞬间,淅沥沥的雨声传入店中,廖初这才发现外面不知什么时候又下雨了。
许多树叶被打落,掉在地上,湿漉漉孤零零。
看着颇有几分萧索。
一场秋雨一场寒,街上已经看不见多少光腿穿裙子的女孩子了。
再过些日子……
恐怕就要穿秋裤了。
姬总下意识看了来人一眼,意外发现曾有过一面之缘,“王太太。”
对方愣了下,似乎在记忆中扒拉了许久才轻轻啊了声,“是姬总啊。”
姬总点点头,顿了顿又道:“王总的事我也听说了,您节哀。”
其实他跟王总并不熟,只曾在酒会上见过几面。
不过死者为大,多问候一句总没错。
才五十来岁呢,本该是一个男人大展宏图的时候……太早了。
王太太点了点头。
两边都是五分熟的牛排,彼此都不熟,短暂的问候过后便是漫长的沉默。
一般来讲,至亲去世难免悲伤,但在这位王太太身上,廖初没有感觉到一点与悲伤有关的苦涩。
甚至还有一点无法克制的甜。
丈夫死了,她在开心。
“请问您要吃什么?”
廖初对个人的八卦并不关心,只出声询问道。
王太太保养得宜的脸上露出一点近乎孩子气的笑,“我看门外写着,今天特供杂碎面?多加辣。”
她的身段颇丰腴,衣服又合身,举手投足间都是成熟女人的风韵。
杂碎面一般指羊杂碎,意思就是烹饪羊肉后剩下的零星碎片,什么羊头、羊蹄、羊血、羊肠子,甚至一些不太好卖的下水,都能扔到锅里一起煮,十分好味。
昨天廖初弄了一整头肥羊来,做了红焖羊排、孜然羊肉等许多特色菜,下剩的一正副羊骨架也没浪费,炖了雪白浓汤。
今天早上他和了面,将剩下的碎肉和下水聚拢到一起,便用羊汤做羊杂面。
老话说得好,“秋风起,贴秋膘”,自然该吃些好的补养。
但羊肉性燥热,而初秋燥气上浮,吃多了容易上火。
廖初就配了几味清凉去火的药材,都用大粗纱布袋装了,跟羊骨架一起熬煮,更添风味。
羊肉、鱼肉之流自带气味,哪怕再怎么烹饪也不能完全消除,因为那正是它们的特色。
吃得惯的自然爱不释口,可对吃不惯的人来说,不亚于酷刑。
但奇怪的是,经廖初的手过了一遍,这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。
甚至就连吱吱这样味觉敏感的人,来廖记餐馆一段时间之后,什么羊肉鱼肉的,就都跟着吃了个遍。
今儿配的是刀削面。
他一手抓面团,一手持铁片,手腕一抖,刷刷刷,那柳叶状的面片就变成了白蝶,一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。
活像杂耍!
众人都看得呆住,更别提吱吱,拍得忘乎所以。
这段时间,她给自己的直播间起了个新名字:
廖记餐馆日常。
一开始还有些粉丝不太高兴,觉得是不是主播收钱了打广告。
可后来却渐渐地觉得,哪怕主播不特意展示什么,只要放点餐馆日常,就……竟然还挺治愈的?!
比起传统拉面,刀削面的口感更特殊,两头尖中间宽的特殊构造也使过水的时间更短。
落入锅中短短几十秒,面片们就已经打着旋儿上浮。
优秀的厨师不仅讲究烹饪手法,还要考虑时差:
从停火到送到餐桌的时差。
趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心,用大抓篱捞起、装碗、上桌。
等食客略吹一吹,热汤的余温已经将白心焖透,而边缘仍爽滑弹牙。
不多时,热气腾腾的杂碎面上桌,一同到的还有辣椒酱和辣椒油。
滚滚浓香都化作烟气,好似云间蛟龙,随着托盘在店内游走,沿途划下浓墨重彩的一笔。
汤底是浓郁的雪白,埋在水面以下的面条完全消失了踪迹。
翠绿的芫荽,红艳的辣椒油,像彩色的小船,静静漂浮在白水之上。
转身离开之前,关文静还是根据廖初的吩咐,出言提醒道:“这里面有不止一种辣椒,层次感丰富,后劲很足,最好循序渐进地加。”
食客的个人爱好是一回事,最终后果又是一回事。
王太太笑了下,“好,多谢提醒。”
她拿起筷子试了下,发现黑珍珠手链有些碍事,便摘了下来。
价值不菲的珠宝就这么被主人随随便便丢入包包内,中间也不知碰到什么,叮当作响。
反倒是桌上的杂碎面,备受珍视。
王太太像新得了什么宝贝似的,仔细端详,眼底流露出一点追忆的神色。
她用手掌轻轻扇了下,真香啊。
夹起一截羊肠送入口中,她微微睁大了眼睛。
羊肠处理得很干净,没有一丝不该有的异味,火候也掐得恰到好处,十分脆嫩。
第二筷子是羊头肉,劲道弹牙。
这个部位的肉口感特殊,还有脆骨,分布也不规律,非常考验厨师的刀工。
本以为是街头小店,没想到……
-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)《请.收.藏.哇.叽.文.学 y.f.w.a.j.i.c.o.m 努.力.为你分享更多更好看的小说》