您现在阅读的是
哇叽文学www.yfwaaji.com提供的《许愿餐厅并不想爆火》 第34章 鸡汤米线(第1/5页)
回去的路上,果果罕见得多愁善感起来。
小姑娘托着肉乎乎的下巴思考片刻,忽然长长地叹了口气。
廖初忍俊不禁,“为什么叹气?”
小姑娘晃了晃腿,“胡耀祖好可怜哦……”
他竟然都不会玩玩具!
他的爸爸妈妈真的不爱他吗?
唉,而且他还没有舅舅哎!
他竟然没有舅舅!
多可怜呀!
廖初也觉得不可思议。
像他们这些福利院长大的穷孩子也就算了,不会玩玩具是因为没那个条件,可胡耀祖那小孩儿?
他爸爸作为知名企业家,频频在各大媒体露脸,何止家财万贯?
竟然不给孩子买玩具……
不是不舍得,因为后面胡耀祖说的那些兴趣班都非常烧钱。
但恰恰就是因为这样,才更显得孩子可怜。
刚才余渝听到孩子的哭诉也十分震惊,当场表示要跟胡爸爸谈一谈。
望子成龙的心情可以理解,但这个方法太有问题了,再这么下去,孩子的心理非崩溃不行。
小朋友听后,越发委屈得不能自已……
呜呜,他也想玩玩具。
明天是周六,倩倩早已发出邀请,让果果和佳茗小朋友去她家里玩。
廖初决定给三个孩子准备一些零食甜点。
正好许愿缸里的钱已经攒了好几百,上午不用看崽,他打算买一点牛奶和百科全书之类的启蒙书籍,送到本地福利院去。
第二天一早,倩倩父女俩准时出现在餐馆门口,“果果早呀!”
果果过去跟她手拉手,“倩倩早呀!”
倩倩饿得不行,小肚皮里咕噜噜直响,“今天早上吃什么呀?”
果果美滋滋道:“舅舅说是鸡汤米线哦。”
鸡汤她喝过,米饭也吃过,但是米线是什么东西呢?
舅舅说也是大米做的,好神奇!
柳溪把两个小姑娘抱到儿童座椅上,吸着鼻子感慨,“真香啊!”
他还没在早上吃过米线呢。
鸡是现杀的,汤是清晨就开始熬的,这会儿正好用。
廖初杀鸡的动作常麻利,血放得干干净净,后面浸泡和熬煮的时候就没多少血水了。
大火烧开之后转小火慢炖,锅盖上面压着重重的石头,更容易把营养物质熬出来。
高汤嘛,必然要慢慢来。
鸡很肥,刚煮出来的浓汤表面浮着厚厚一层黄油,让人本能觉得腻味。
大清早的,北方人民可能受不住这么厚重。
廖初用勺子捞去大部分鸡油,只留下薄薄一层,下面雪白的浓汤慢慢现了颜色。
真正的好厨师,是会根据节令、环境,以及本地气候和人文习俗调整的。
美食虽好,终究是为人服务的。
没道理强迫食客去适应食物,而应该要食物适应人。
有句老话说得好:
“一个好厨子,能顶半个好大夫。”
吃对了东西,身体受用,自然少遭罪。
柳溪伸长了脖子看,顿觉口中津液旺盛,“哇,你加了什么啊,太香了吧?”
以前家里的阿姨也煮过鸡汤,真的没这么香。
别说用鸡汤来煮米线,光这么喝就够诱惑人啦!
廖初道:“还没加。”
说完,果然丢进去一只调味包。
他向来对食材要求很高。
这鸡是山地散养的,喝的山泉水,吃着无公害粮,每天还有广播音乐陶冶身心,生活比人都规律健康。
又正好是鲜嫩肥美的“年纪”,肉质分外鲜美。
要么清炖,要么清蒸、白切,才能最大限度发挥出美味,其他做法都可惜了。
入锅前,先在空锅里把鸡块干煸一下,逼出多余水分,使得皮/肉更加紧致。
干煸到表皮微微泛黄,部分地方的边缘出现焦糖色也不要紧,那是油脂的作用。
后面炖起来,口感更丰富不说,高汤也更浓白。
这个方法在炖鱼汤的时候同样适用。
捞出的鸡油也不会浪费,廖初将老豆腐切成扁平块,用鸡油小火慢煎。
老豆腐组织□□,口感劲道,适合接受长时间的烹饪,不必担心会散。
几秒钟之后,白色的豆腐表层被染成金黄色,用铲子轻巧地翻个面,还能看见上面细小的油粒爆开呢!
刚出锅的鸡味豆腐外酥里嫩,用筷子轻轻一戳,咔嚓!
酥脆的外壳破裂,圆洞内疯狂涌出滚滚热气,既有豆制品特有的清香,又有淡淡的肉类香醇。
因为只用油煎了外皮,吃起来并不会觉得油腻。
如果觉得口淡,还有廖记餐馆特别调制的甜辣酱可以刷呢!
泡发的米线煮几分钟,碗内放入配菜,很快就端上桌。
乳白色的水汽随着砂锅一路飘散,沿途留下久久不散的浓香。
上桌时,砂锅内的汤汁还微微沸腾呢。
柳溪却注意到旁边一碟萝卜泡菜,“这是?”
服务员关文静笑道:“老板送的,特别好吃!”
老板说了,鸡汤米线固然养生,但一口气吃到底可能寡淡。
尤其现在正换季,人的肠胃刁蛮,经常会突然想吃点刺激的。
这个泡菜是他自己腌制的,加了泡椒、笋尖儿、红白萝卜,酸爽可口,极其下饭。
呜呜,在这里工作福利太好了,老板特别厚道,店里的客人吃什么,就给她吃什么。
管饱!
换工作才多久啊,她已经长胖四斤了……
柳溪凑近了一闻,口中顿时泛滥成灾。
哇,这个味道,绝了!
姬总一家四口也慢悠悠进来,也不问吃什么,直接说要一份早点。
看,这就是经验丰富的。
管它今儿吃什么,反正廖厨做的,还能翻车?
米线上桌,姬总照例先围绕色香味暗中点评一番,然后挑起一缕米线送入口中。
细嫩爽滑,一咬就断,米香浓郁。
他创业那会儿也曾吃过外头的米线,为了好看,里面大多加了食用胶,可以使成品保持汤汁清亮、米线完整。
但绝对影响口感和身体健康。
但这个不一样。
他一尝就敢肯定,绝对是优质好大米做的。
“老板,这个米线?”
廖初抬头瞅了眼,继续麻利地剥蛋黄,“自己做的。”
-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)《请.收.藏.哇.叽.文.学 y.f.w.a.j.i.c.o.m 努.力.为你分享更多更好看的小说》