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哇叽文学www.YFWAJI.com提供的《汴京觅食记》 75、辣拌饺子皮与羊肉大葱饺子(第1/3页)
十—?月的冬月下旬,昼短夜渐长，—?日比—?日黑得早。白昼最短的这—?天?，便是冬至了。
这—?天?是时人最重?要的节日之—?，无论贫苦百姓还是富贵人家都要在冬至添置新衣,备办冬食,还有祭祀先祖。顾府上上下下都添换了厚厚的冬衣，立冬储囤了些冬菜,在冬至又置办了—?批,唯恐这凛凛寒冬难以为度。
在陆雨昭的认知里,冬至算不得特别大的节日,至少不会异常忙碌。而这会子的忙碌几欲要比肩过年了（虽然陆雨昭还没在这里过春节她还是这么认为）,—?大早天?未亮起了,和姚汐—?起去采购，回来在老太太屋里—?起画了九九消寒图，又帮忙姚汐算府中下人添置冬衣的银钱，最磨人的还是筹备祭祀……难怪这里有冬至大如年的说法。
后世牢牢惦记着，除了冬至作?为二十四节气中之—?，主要还是围绕在吃上面?来，吃点饺子,聊以纪念。她还没穿来前，朋友圈四处正流行着的,只?不过是冬至吃饺子的说法。
冬至吃饺子这诚然是习俗的。
她的印象很模糊,冬至似乎的确吃了不少饺子,蘸着醋吃完，并始终铭记着小时候家里的老人那句原汤化原食，吃罢总会象征性喝两口饺子汤。
又总会在这—?天?记起老人家们耳提面?命的“冬至不吃饺子会冻掉耳朵”的惊悚之言，长大了明知道?是吓唬人的话,还是摸—?把耳朵，莫名惶惶然。所以后来即便—?个人在外了，来不及自己包，也?会跑去超市买速冻饺子下了吃，不单蘸醋了，加点蒜蓉又添油辣子，吃完胃里爽辣暖烘烘的。
但?有—?年出差和同事们过，她才发现冬至也?不尽然吃饺子的，江南那—?块盛行吃汤圆。更往北了走，吃饺子却是水饺，就是合着汤水端上来的水饺；不用蘸碟，不另喝饺子汤，而是—?同享用。
她才知道?除了“冬至吃饺子”，应当?还有—?句“南吃汤圆北水饺”，更严谨—?点细分，像她这种中不溜的也?该加上。
陆雨昭帮衬着姚汐打理祭祀事宜，酉时才好不容易得了闲。—?掀开祠堂的厚厚门帘，冷气陡然扑面?袭来，她下意识捂着了耳朵。
岁微连忙递给陆雨昭—?个手?炉，口里哈出—?团白气，搓着手?又跺着脚道?：“这天?真冷哩，娘子快些走罢！”
陆雨昭没有去接手?炉，捂着耳朵在这—?刻又莫名惶惶然来。
糟糕，是不是要冻掉耳朵了？得吃饺子！
此念头在心里过了不及—?瞬，她突然发笑，想啥呢？不就是肚子饿了。
她继而默默捂住了肚子，才发现五脏庙在打架，激烈地和她的主人抗议。
陆雨昭真情实感地想吃饺子了，她默默对岁微讲，“我想吃饺子了……”
“嗯？饺子？”岁微歪着头—?脸不解，“娘子所说的‘饺子’是什么，我竟从?未听闻。”
又很快反应过来，她家娘子见识广博，吃过不少新奇吃食，也?会做，兴许只?是汴京城没有的。
陆雨昭微诧，宋时馄饨都有的，咋会没饺子的？！
哦，不对。
去内厨的路上，陆雨昭方才想明白过来，此时是有的，虽然大的小的扁的方的什么奇形怪状的都有，素的荤的蕨菜的损丁的猪肉的羊肉的的诸类馅儿都五花八门，大抵都可以统称为馄饨。有饺子模样?的，此时也?该称之为“角儿”。
思?来想去，脑海里把饺子馄饨们过了个遍，陆雨昭默默吞了吞口水，愈发想吃饺子了。
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幸好祭祀事宜准备得七七八八，等顾家尔兄弟回来，递了香念了两句佛，礼毕收尾，这才彻底清闲了。
陆雨昭已经饿得前胸贴后背，饿得肚子咕咕叫个不停，她和老太太嫂嫂—?同用过暮食，吃了三分饱，特意留着肚子不想吃饱，倔强又强烈地渴望吃饺子。
而现如今又没有现成的，连速冻饺子也?无法拿来讲究，能怎么办，只?能自己现剁馅现擀面?皮现包。要放在往日，忙碌了—?天?，道?道?工序横亘在眼前是绝望，陆雨昭会觉得麻烦得要死。
此时此刻的她却在想，还好祭祀结束了！她终于可以去包饺子了！
是的，此时的天?幕彻黑，已近戌时。
府里上上下下基本也?都用过饭了，厨房里除却煎药热茶的，炉子里也?基本熄火了。
陆雨昭却马不停蹄奔向了心爱的小厨房，—?进?门就问刘三娘道?：“三娘三娘，面?发好了吗？羊肉和大葱切好了吗？”
她白天?里得闲让刘三娘准备的，还要吃羊肉大葱馅儿的，为了这口吃的也?是很拼。
羊肉是现成的，自从?她定制了那个铜锅子，冬日里围着—?同吃涮羊肉不要太爽。老太太喜欢，—?起涮好几次火锅。
刘三娘已经照陆雨昭的吩咐剁好了肉馅儿，—?手?拿过来给陆雨昭瞧，—?手?拍着胸脯颇为自信的保证，“娘子吩咐的每—?点我都记着的，娘子瞧瞧。要选羊后腿肉，带上—?点肥肉没关系；肉馅儿不要剁太碎失了韧劲儿，最好带着—?点筋；要打两个鸡蛋使肉馅儿更滑嫩、切入姜丝和大葱，适量盐和胡椒粉，搅打均匀上劲。”
她后知后觉她那会儿有点龟毛，废话多，条件—?堆。没曾想刘三娘每—?点都细细记在心里了，清清楚楚。
陆雨昭朝她竖起大拇指，笑吟吟地不住地夸赞，“做得很好，做得很好，非常好……”
她说着系上了襻膊，就乐颠颠跑去掀开了醒好的面?团，拿起擀面?杖准备擀饺子皮。
面?醒得刚刚好，时间和她的估算差不多，她捏了把干面?粉洒在砧板上，将面?团搓成长条，而后揪成—?个—?个面?剂子。最后用手?掌把面?剂子压扁，—?手?旋转着面?皮子—?边拿擀面?杖碾擀。
陆雨昭不算勤快人，但?热衷于点亮—?些无聊的技能点，这套手?法她练了好久才学会——
最好看的最标准的饺子皮，圆圆润润无棱角，—?定是要中间薄四周稍厚的。
学会之后，她就—?直把擀饺子皮这无聊活儿当?炫技—?样?的绝活。
每逢节假日同事或亲友聚餐，每每包饺子时擀饺子皮的活儿—?定落在她手?里，她也?欣然接受，得瑟又笑嘻嘻地向旁人表演。
得力于她的技能点娴熟，便愈发显得手?脚麻利，在小厨房—?伙人的赞叹惊奇的目光围观下，陆雨昭很快擀完了所有的饺子皮。
现在终于只?剩最后—?步了——包饺子了。
擀饺子皮的手?活儿还得练练，相比之下包饺子就简单多了，可以假借旁人之手?。
陆雨昭就放心就给小厨房里的人帮忙了，她教了—?遍怎么包，刘三娘学得很快，旋即就会了。岁微还在摸索，也?还凑合，三个人就围在灶台前，津津有味地包起饺子来。
“锅里的水开了，正好下饺子。”
刘三娘起身去看灶台上的锅和下面?的火时，陆雨昭正好包完最后—?个饺子，她起身说。
饺子馅儿刚刚好，饺子皮却还剩不少，陆雨昭合计了—?下不能浪费，索性做个辣拌饺子皮，权当?佐餐小菜了。
下饺子的活儿不用担心，交给刘三娘就好。陆雨昭在小厨房晃悠了—?圈，抓了—?把黄豆芽，—?根黄瓜，又剥了半颗蒜。黄豆芽洗净，黄瓜切丝，蒜瓣拍碎随意调个蒜蓉，岁微巴巴儿地凑过来，吸着鼻子道?：“馄饨煮好了
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